Peuvent être admis comme membres actifs de l'USOE, par décision du comité, toutes personnes au bénéfice du titre d'oenologue (ETS, HES, Bachelor) ou d'un titre étranger reconnu équivalent.

En janvier 2024, l'USOE compte 250 membres actifs répartis dans divers secteurs économiques, ce qui représente un peu moins de 50% des œnologues suisses.

L'USOE réunit les oenologues formés dans la Haute Ecole de viticulture et oenologie Changins, à Wädenswil, ainsi que dans d'autres instituts ou écoles à l'étranger.