Viticulture

De la naissance à la récolte

2.

L’œnologue est présent depuis le choix du cépage jusqu’aux ultimes étapes de la récolte. Et cela toujours dans le respect de l’environnement.

Si l’œnologue doit multiplier les compétences pour maîtriser l’ensemble des étapes de production, c’est dans un seul but: produire le meilleur vin année après année. Il intervient à toutes les étapes du processus ce qui fait de lui un acteur clé. Et ce qui lui vaut également de devoir assumer une lourde responsabilité. Une vigne peut vivre des décennies, voire des siècles. C’est dire l’importance des soins qu’il convient de lui apporter dès sa plantation. Rien n’est anodin dans cette aventure. Et sûrement pas le choix des traitements qu’il convient d’apporter à la vigne et qui doivent respecter l’environnement de façon toujours plus efficace.


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